FELIZ NATAL E PRÓSPERO ANO NOVO...

Dicas para um natal saudável...

• As saladas e legumes cozidos não podem faltar à mesa: seja imaginativo, misture vários vegetais, fruta ao natural e, se gostar, salpique-os com os deliciosos frutos secos, tão característicos no Natal.
  

• Se é daqueles que não consegue resistir aos doces inicie a refeição com um prato de sopa rica em vegetais.
  

• O bacalhau é um dos reis do Natal! Não compre bacalhau com sinais de humidade, porque pode ter consequências nefastas à saúde, nem com demasiado sal. Demolhe-o bem, para retirar o excesso de sal e, já sabe, não use o sal em excesso. Opte por ervas aromáticas e especiarias.
  

• O peru também tem um papel de destaque no Natal. As carnes brancas, como as de peru ou de frango, são mais saudáveis do que as carnes vermelhas.
  

• Resistir a uma mesa cheia de doces é sempre difícil, mas enfrente-os com alguma persistência. Prefira consumi-los logo a após as grandes refeições. Coma com moderação. No mesmo prato sirva-se de vários doces, sempre em pequenas doses. Assim prova de tudo e fica com a sensação de saciedade. Um ponto importantíssimo: reduza a quantidade de açúcar das suas receitas, mesmo assim verá que ainda continuam doces.
  
  
• Para a confecção dos alimentos e, especialmente, dos doces natalícios, prefira as gorduras de origem vegetal, em detrimento das gorduras de origem animal.

Sonhos de Natal...

Os tradicionais sonhos de Natal, permitidos em ocasiões especiais como esta. Experimente esta receita!

Tenha em conta os conselhos sobre como realizar uma boa fritura.

Ingredientes:
4 dl de água
5 colheres de sopa de azeite
1 casca de limão
sal ( uma pitada)
30 g de açúcar
200 g de farinha
50 g de maisena
5 ovos
Óleo de amendoim ou azeite para fritar (q.b.)
Açúcar e canela para polvilhar (q.b.)

Preparação:
1º Num tacho, leve ao lume a água com o azeite, a casca de limão, uma pitada de sal e o açúcar.
2º Quando levantar fervura, retire a casca de limão e junte, de uma só vez, a farinha e a maisena. Misture muito bem com uma colher de pau até formar uma bola.
3º Retire do lume e deite numa tigela, mexendo até arrefecer.
4º Adicione os ovos, um a um, batendo muito bem entre cada adição.
5º Frite colheradas desta massa em óleo bem quente. Durante a fritura, pique os sonhos com uma agulha de tricot, para ficarem fofos.
6º Retire os sonhos com uma escumadeira, deixe escorrer bem e coloque sobre uma folha de papel absorvente.
7º Polvilhe com açúcar e canela (misture estes dois ingredientes).

1000 Visitas!!!

É com grande orgulho que anunciamos que chegamos às 1000 visitas!!!

Agradecemos a todos que nos visitaram e nos apoiaram nesta iniciativa. Pois é muito gratificante ver o nosso trabalho reconhecido!!!

Um bem haja...

Patrícia, Tânia e Sandra

Madeira e Açores...

A pedido de muitos visitantes, decidimos publicar uma receita tipicamente madeirense e outra tipicamente açoriana, respectivamente. Apreciem...

Espada com banana

O peixe espada-preto é um dos mais consumidos na Madeira, a par do chicharro (carapau), do atum e da cavala. Muitos outros peixes são servidos nas mesas madeirenses, mas não tantas vezes comparativamente ao peixe espada-preto.

O peixe espada-preto é pescado sobretudo pelas embarcações do concelho de Câmara de Lobos, mas é consumido em todas as partes da Região.

Esta é uma das formas de o preparar:

Ingredientes:
alho q.b.
1 banana
sumo de limão q.b.
óleo
2 ovos
6 filetes de peixe espada-preto
pimenta q.b.
sal q.b.

Preparação:

Normalmente, os peixes já são limpos nos supermercados, mas se não o forem, limpe-os de peles e espinhas e tempere-os com sal, pimenta, alho picado e sumo de limão.

Deixe-os «descansar» 10 minutos.

Entretanto, separe as claras das gemas dos dois ovos, bata as claras em castelo com um pouco de sal e misture depois as gemas.

Ponha o óleo na frigideira e deixe-o aquecer.
Coloque farinha num recipiente. Passe os seis filetes por essa farinha, depois pelo polme de claras e gemas e frite os filetes em lume brando dos dois lados.
Frite ligeiramente a banana.
Os filetes de espada com banana podem ser servidos com batata salteada ou cozida e salada.

Alcatra

A alcatra, que teve ramificações um pouco por todo o arquipélago, faz parte obrigatória da ementa das Funções do Espírito Santo na Terceira.
Cada freguesia na Terceira tem a sua própria receita sem apresentarem, contudo, diferenças substanciais entre si. As ligeiras alterações no paladar residem na mão do cozinheiro(a) para com os temperos.

Esta é uma das formas de preparar:

Ingredientes e preparação:

No fundo do alguidar põe-se primeiro o toucinho de fumo para a cebola não pegar, depois então deita-se a cebola às rodas, alho picado aos bocados, uma folha de louro, pimenta da Jamaica, deita-se a carne besuntada por todos os lados com manteiga e rega-se com vinho destemperado com água. Se for vinho de cheiro, metade de vinho, metade de água. Após a colocação da carne, põe-se novamente pimenta da Jamaica, louro, rodelas de cebola, alho picado.

Cobre-se com uma folha de couve – presentemente pode usar-se papel de alumínio, mas este deve ser furado com um garfo para o calor penetrar e apenas rosar e não queimar. Vai ao forno e, quando está bem tostada, retira-se do forno, volta-se a carne para que esta possa tostar, apura-se de temperos, se necessário, e aumenta-se o molho com mais vinho nas proporções acima descritas, e volta ao forno.

O forno de lenha tem de ser referência obrigatória para quem faz alcatras, assim como a utilização de alguidares de barro ou a folha de inhame a servir de cobertura.

Com uma cozedura durante cerca de quatro horas, a alcatra deverá ser servida ainda a borbulhar da fervura. O vinho a utilizar será o de cheiro, sendo ainda indispensável a massa sovada como acompanhante da alcatra.

Experimentem, e depois deixem um comentário dizendo se gostaram da sugestão!

Healthy Food Project

No âmbito do programa Sócrates, acção Comenius 1, foi desenvolvido um projecto designado de"Healthy Food", em que estão integradas escolas de 4 países, Polónia, Finlândia, França e Portugal.

A Escola E.B. 2.3 Quinta de Marrocos, é a escola portuguesa que se encontra integrada neste projecto.

O tema deste projecto é a Alimentação Saudável, sendo o seu principal objectivo que os alunos se consciencializem dos seus hábitos alimentares, reflictam sobre eles e alterem o que for necessário. Os alunos tomarão conhecimento de diferentes alternativas sobre alimentação saudável e irão aprender a elaborar menus saudáveis. Deste modo, poderão aprender como fazer escolhas saudáveis e reflectir sobre o impacto dessas escolhas no seu bem-estar e saúde. Também tomarão conhecimento de diversas tradições alimentares nos países parceiros através da troca de receitas que irão testando e poderão comparar diferentes hábitos alimentares europeus.

Iniciativas como esta é de louvar, sendo um exemplo a seguir no futuro. A realização de projectos como este, é importante, sobretudo se envolver mais escolas do nosso país!

Para maior conhecimento deste projecto, visite o seguinte site http://web.educom.pt/eb23qmar/food/2006/index.htm

VIVA BEM...

O grupo Ibersol, dono de vários franchising de restauração de marcas tão conhecidas como Burger King, Pans & Company, Pizza Hut, criou um programa intitulado "Viva Bem", em que apela aos hábitos alimentares saudáveis.

Como fonte de transmissão deste programa foi desenvolvido um site que possui várias informações/conselhos, adequados a várias faixas etárias, sobre alimentação, nutrição, bem como, quais as escolhas alimentares que podem ser feitas entre as várias marcas.

Este site tem sido divulgado pelas várias marcas, aos consumidores, através de folhetos que são colocados nos tabuleiros no acto da compra de algum dos seus produtos.

Apesar de o site estar muito bem concebido, e de este fornecer informações muito importantes e viáveis, deparamos com uma dúvida: "Não estarão eles a tapar o sol com a peneira?".

Uma coisa é certa, apesar desta sensilibização na população portuguesa, ser mais que necessária, uma vez que esta possui muitos erros alimentares, é ainda mais importante que estas cadeias de fast-food coloquem em prática o conceito de alimentação saudável, pois sinceramente, não é pelo facto de incluirem nos seus menus saladas ou sopas que estas cadeias passam a ser bons exemplos de fornecedores de alimentação saudável.

Isto porque na maioria das vezes, essas saladas e sopas possuem um preço mais elevado, comparativamente aos produtos de fast-food pelos quais são reconhecidos.

"Ratatouille Game"

“The School Food Trust” é um programa de educação alimentar que pretende promover a educação e a saúde em crianças e jovens, e aumentar a qualidade da alimentação nas escolas.

Na educação alimentar, sobretudo a que se destina às crianças, é necessário utilizar estratégias que cativem a sua atenção e que lhes façam perceber melhor a informação que lhes queremos transmitir, tais como desenhos animados, jogos e vídeos educacionais.

Este programa apresentou um jogo, em que o famoso Ratatouille é o protagonista principal. Neste jogo o Ratatouille deve apanhar os alimentos saudáveis que vão surgindo na cozinha, de forma a saltar mais alto, por outro lado, quando apanha um alimento “mau” acontece o oposto. Por cada alimento saudável que ele apanha ganha 20 pontos e por cada alimento “mau” perde 5 pontos.
No final são contabilizados os pontos e podem-se comparar as pontuações com as de outros participantes.

Toca a Jogar!

Ementas escolares podem promover obesidade!

Segundo uma notícia publicada em www.obesidade.online.pt, um estudo realizado pela Fundação Bissaya Barreto com 2400 crianças na idade do pré-escolar (3 a 6 anos) no concelho de Coimbra, apontou para números preocupantes, uma vez que cerca de 31,9% destas crianças apresentava sobrepeso e 10,5% apresentava obesidade.

A nutricionista dessa Fundação avaliou as refeições servidas às crianças nos 73 jardins de infância do concelho e verificou grande monotonia alimentar, pouca quantidade e variedade de frutas e legumes e uma utilização considerável de produtos processados, como por exemplo bolachas e fumados, bem como uma grande oferta de gorduras e açúcares.

Sendo que é na escola que as crianças passam a maior parte do tempo e embora se saiba que esta promove actividades relacionadas com a alimentação e que o programa pedagógico inclui noções de alimentação saudável, a criança não encontra no refeitório, aquilo que aprende na teoria.

Educação alimentar!

A educação alimentar pretende estimular adopção de hábitos alimentares saudáveis, contribuindo para a prevenção e controlo de problemas relacionados com uma alimentação inadequada.

Uma organização de saúde norte-americana com o objectivo de baixar os índices de obesidade entre as crianças, encontrou como solução a criação de um jogo online.
Este jogo "The Incredible Adventures of the Amazing Food Detective" foi concebido a pensar nas crianças de 9 e 10 anos de idade e pretende ensiná-las a terem uma alimentação saudável e a fazerem exercício físico.

Clique na imagem para jogar

Criado pela empresa de saúde "Kaiser Permanente", o jogo evita que as crianças fiquem demasiado tempo expostas ao computador, uma vez que se desliga passado 20 minutos.

Então... qual a tua escolha?

Está na moda viver bem...

Se pensava que vestir bem era estar na moda, não se engane...

TER UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL É QUE ESTÁ NA MODA!

Inspire-se nas cores dos alimentos e diversifique!

"Five a Day"

Segundo os dados da Organização Mundial de Saúde (OMS), doenças como a diabetes, obesidade, cancro e doenças cardiovasculares são responsáveis por 59% das cerca de 56 milhões de mortes por ano, no mundo inteiro.

Diversos factores de risco foram identificados como causadores destas doenças, entre eles, elevada pressão arterial e colesterol, falta de actividade física e ingestão insuficiente de frutas e vegetais.

Uma das experiências que é apoiada pela OMS é o programa “Five a Day”, uma iniciativa que foi criada em 1991 e que visa aumentar o consumo de hortofrutícolas, através do consumo diário de pelo menos cinco porções destes alimentos.
Os objectivos específicos deste programa são:
1- Aumentar o conhecimento público acerca da importância de ingerir cinco ou mais porções de frutos e vegetais todos os dias;
2- Fornecer informações aos consumidores de como incorporar mais porções destes alimentos nos seus hábitos alimentares diários.

O logótipo do “Five a Day” tem vindo a ganhar muito espaço, tornando-se uma presença de destaque nas prateleiras dos supermercados e nas etiquetas de vários alimentos.

No comments...

Uma imagem vale mais do que mil palavras....

Quem comunica sobre alimentação e nutrição, procura ir-se adaptando ao ritmo da sociedade, ou seja, estes procuram meios para captar a atenção dos consumidores, tentando simplificar conceitos mais complexos. Para tal, utilizam-se muitas vezes imagens ou símbolos que pretendem transmitir esses conceitos ou ideias sobre alimentação saudável, pois uma imagem, muitas vezes, vale mais do que mil palavras.

É o caso da Fundação Portuguesa de Cardiologia que desenvolveu um programa designado "Uma Escolha Saudável" com o objectivo de melhorar a alimentação e a saúde dos portugueses.
Este programa consiste em atribuir um selo aos produtos alimentares que sejam mais saudáveis para o coração. Genericamente estes alimentos têm um menor teor em gordura, sal e açúcar.

Assim, os consumidores ao verem este logotipo no rótulo dos alimentos, podem rapidamente identificar uma escolha saudável dentro de uma categoria de alimentos, e desta forma adquirirem melhores hábitos alimentares.

Os alimentos identificados com o logotipo do programa "Uma Escolha Saudável" não devem ser ingeridos em quantidades exageradas, indicando apenas quais as melhores escolhas para a saúde cardiovascular. Preferir alimentos identificados com este logotipo é apenas o primeiro passo na adopção de uma alimentação saudável.

Um dos produtos escolhidos para integrar este programa, foi o Fula, pois a sua composição rica em ácidos gordos essenciais e em vitamina E, contribui para uma alimentação completa e equilibrada.

Nem tudo o que brilha é ouro...

A Unilever, empresa proprietária de várias marcas como é o caso da "Dove" trabalharam no lançamento deste video que demonstra a realidade da sociedade em que vivemos, onde cada vez mais está presente o conceito de perfeição.

As crianças são bombardeadas com informações que as levam a construir um conceito de beleza baseado, por vezes, em publicidades enganosas, o que faz com modelem desde muito cedo a sua auto-estima.
Cabe aos pais intervir explicando-lhes que Nem tudo o que brilha é ouro, ou seja, não podemos acreditar em tudo o que nos é mostrado pelos media.

De facto este vídeo pode ser visto como uma faca de dois gumes: por um lado a indústria é hipócrita pois mostra às crianças formas de alcançar a perfeição como dietas, produtos de beleza, comprimidos de emagrecimento ou até mesmo cirurgias estéticas. Contudo, também prestam um serviço à sociedade, pois alertam os pais para falarem com os filhos antes que as indústrias de beleza o façam.

O que eles fazem para nos incentivar?

A indústria alimentar segue uma linha de objectivos com a finalidade de promover o seu produto. Este vídeo elucida-nos sobre a forma de marketing que algumas empresas alimentares utilizam:

Quem comunica sobre alimentação utiliza diversas estratégias de marketing para promover os seus novos produtos. Tendo em conta a população alvo, estes seguem 3 objectivos: Dar a conhecer, fazer gostar e fazer agir.

Para dar a conhecer, as empresas podem utilizar logotipos, slogans, publicidade através dos media, sites, entre outros.
Como exemplo temos a Nestlé, que desde a sua fundação é representada pelo mesmo logo e slogan, sendo deste modo reconhecida internacionalmente. Assim qualquer novo produto que seja lançado por esta marca é facilmente reconhecido pelas pessoas.

A indústria alimentar ao lançar um produto tem o objectivo de fazer com que os consumidores gostem daquele produto. Para tal, recorrem a imagens, desenhos animados, pessoas famosas, tudo isto consoante a população alvo. Salientam também as propriedades positivas do alimento em questão.

Após o lançamento do produto as empresas pretendem fazer o consumidor agir incitando-o a provar, nomedamente a consumir. Para tal fazem promoções de lançamento, associam-se a causas, divulgam passatempos, atribuem brindes e incentivam as pessoas a consumir sugerindo, por exemplo, receitas que incluam aquele produto.

Tolerância zero aos alimentos!

É curioso: comer pode ser mesmo, por vezes, um perigo...

Como se pode posicionar o nutricionista que comunica sobre ciência?

Um nutricionista, muitas das vezes, funciona como um veículo de transmissão de ciência. Cada vez mais, as indústrias alimentares procuram a ajuda dos nutricionistas para comunicarem acerca dos seus produtos, de forma a que estes se tornem mais credíveis junto do público.

Muitas vezes, o nutricionista não consegue ser imparcial, falando apenas dos aspectos benéficos do alimento que está a promover, nunca tocando nos aspectos "menos bons".
Esta posição é muitas vezes criticada, uma vez que há um confronto com a ética, pois não se transmite apenas ciência, mas comunica-se em função da entidade patronal.

Recentemente a luso formas lançou uma publicidade na qual referia: "Está cientificamente comprovado: beber um litro de formas luso por dia, reduz o apetite", referindo no fim que era uma afirmação aprovada pela Associação Portuguesa de Nutricionistas.

Temos que ter muito cuidado ao nos associarmos a este tipo de iniciativas. Grande parte dos consumidores confia nos nutricionistas como profissionais de saúde, e se eles dizem que reduz o apetite é porque reduz... Foi o que muita gente pensou.

Dia Mundial da Alimentação

A 16 de Outubro celebra-se o Dia Mundial da Alimentação.Esta comemoração,que teve inicio em 1981,é na actualidade reconhecida em mais de 150 países como uma importante data para alertar e conscencializar a opinião pública quanto a questões globais relacionadas com a nutrição e alimentação.
Na 26ª celebração deste dia,apenas 14 dos 308 municípios portugueses têm nutricionistas a fazer as ementas escolares, as restantes ficam a cargo das próprias cozinheiras ou professores...

fonte: Sic notícias

Correntes estruturalistas vs funcionalistas

Cada vez mais chegam até nós, sobretudo pela publicidade, informações acerca das propriedades e funções dos mais variados alimentos.

Esta publicidade pode-se basear em dois tipos de correntes: Estruturalista e Funcionalista.

A Corrente Estruturalista defende que os nossos comportamentos e escolhas alimentares são modulados por razões culturais e controlados socialmente. Muitos spots publicitários utilizam o ambiente social bem como figuras públicas para despertar nos consumidores a sensação que aquele produto poderá ser naquela sociedade um meio de integração e aceitação.
Nesta publicidade, a bebida alia-se à diversão!

Por outro lado, a Corrente Funcionalista defende que alguns comportamentos alimentares surgem em função dos benefícios nutricionais dos alimentos, ou seja, o marketing publicitário exalta as propriedades dos alimentos que contribuem para a saúde e bem-estar do consumidor.
Como exemplo, temos o compal vital, que demonstra que os antioxidantes, presentes naquela bebida, combatem as agressões do meio.

Estas duas correntes, podem fundir-se numa única designada de Corrente Mista. Esta conjuga aspectos sociais com os benefícios nutricionais dos alimentos.
Como se pode verificar nesta publicidade, é utilizada uma figura pública que não só incentiva o público a consumir aquele produto, mas também transmite os seus benefícios para a saúde.

O arco-íris no seu prato

Existem frutas e hortícolas de todas as cores do arco-íris. Veja aqui...

Como agua para chocolate

Poder dos alimentos...

A comida é capaz de fazer cicatrizar qualquer coração partido. Quem não acredita deve ver o filme "Como água para chocolate". Este relata a história de uma jovem e do seu amante que, contra a sua vontade se casa com a irmã mais velha desta. Aquela que verdadeiramente o ama, preocupada com a sua terrível perda, vai abrindo caminho para o seu coração através das papilas gustativas: ela prepara ao seu amado os pratos mais subtis, magníficos e ricos, até que este, anos mais tarde, cai rendido ao que lhe dita o coração. Existe algum exemplo que melhor retrate o poder dos alimentos?

Be healthy...

"Porque será que se comunica tanto sobre alimentação ?"

Todos os dias chegam até nós, pelas mais diversas formas, informações acerca da alimentação, quer pelos mass media quer por uma simples conversa entre amigos.
Desde sempre se sentiu necessidade de se comunicar acerca da alimentação, uma vez que esta é o "combustível" do nosso organismo. Sendo assim, comunicar sobre alimentação não é apenas coisa do presente, já os nossos antepassados o faziam, não pelos mesmos meios que dispomos hoje em dia, mas por transmissão oral ou escrita.
Actualmente são os meios de comunicação social os principais veículos de sensibilização da população, tendo como intuito ampliar os níveis de conhecimento desta sobre o que é alimentação saudável, de modo a promover uma melhor qualidade de vida. Em contrapartida também nos debatemos com muita informação não viável, como é o caso de muitas publicidades.