FELIZ NATAL E PRÓSPERO ANO NOVO...

Dicas para um natal saudável...

• As saladas e legumes cozidos não podem faltar à mesa: seja imaginativo, misture vários vegetais, fruta ao natural e, se gostar, salpique-os com os deliciosos frutos secos, tão característicos no Natal.
  

• Se é daqueles que não consegue resistir aos doces inicie a refeição com um prato de sopa rica em vegetais.
  

• O bacalhau é um dos reis do Natal! Não compre bacalhau com sinais de humidade, porque pode ter consequências nefastas à saúde, nem com demasiado sal. Demolhe-o bem, para retirar o excesso de sal e, já sabe, não use o sal em excesso. Opte por ervas aromáticas e especiarias.
  

• O peru também tem um papel de destaque no Natal. As carnes brancas, como as de peru ou de frango, são mais saudáveis do que as carnes vermelhas.
  

• Resistir a uma mesa cheia de doces é sempre difícil, mas enfrente-os com alguma persistência. Prefira consumi-los logo a após as grandes refeições. Coma com moderação. No mesmo prato sirva-se de vários doces, sempre em pequenas doses. Assim prova de tudo e fica com a sensação de saciedade. Um ponto importantíssimo: reduza a quantidade de açúcar das suas receitas, mesmo assim verá que ainda continuam doces.
  
  
• Para a confecção dos alimentos e, especialmente, dos doces natalícios, prefira as gorduras de origem vegetal, em detrimento das gorduras de origem animal.

Sonhos de Natal...

Os tradicionais sonhos de Natal, permitidos em ocasiões especiais como esta. Experimente esta receita!

Tenha em conta os conselhos sobre como realizar uma boa fritura.

Ingredientes:
4 dl de água
5 colheres de sopa de azeite
1 casca de limão
sal ( uma pitada)
30 g de açúcar
200 g de farinha
50 g de maisena
5 ovos
Óleo de amendoim ou azeite para fritar (q.b.)
Açúcar e canela para polvilhar (q.b.)

Preparação:
1º Num tacho, leve ao lume a água com o azeite, a casca de limão, uma pitada de sal e o açúcar.
2º Quando levantar fervura, retire a casca de limão e junte, de uma só vez, a farinha e a maisena. Misture muito bem com uma colher de pau até formar uma bola.
3º Retire do lume e deite numa tigela, mexendo até arrefecer.
4º Adicione os ovos, um a um, batendo muito bem entre cada adição.
5º Frite colheradas desta massa em óleo bem quente. Durante a fritura, pique os sonhos com uma agulha de tricot, para ficarem fofos.
6º Retire os sonhos com uma escumadeira, deixe escorrer bem e coloque sobre uma folha de papel absorvente.
7º Polvilhe com açúcar e canela (misture estes dois ingredientes).

1000 Visitas!!!

É com grande orgulho que anunciamos que chegamos às 1000 visitas!!!

Agradecemos a todos que nos visitaram e nos apoiaram nesta iniciativa. Pois é muito gratificante ver o nosso trabalho reconhecido!!!

Um bem haja...

Patrícia, Tânia e Sandra

Madeira e Açores...

A pedido de muitos visitantes, decidimos publicar uma receita tipicamente madeirense e outra tipicamente açoriana, respectivamente. Apreciem...

Espada com banana

O peixe espada-preto é um dos mais consumidos na Madeira, a par do chicharro (carapau), do atum e da cavala. Muitos outros peixes são servidos nas mesas madeirenses, mas não tantas vezes comparativamente ao peixe espada-preto.

O peixe espada-preto é pescado sobretudo pelas embarcações do concelho de Câmara de Lobos, mas é consumido em todas as partes da Região.

Esta é uma das formas de o preparar:

Ingredientes:
alho q.b.
1 banana
sumo de limão q.b.
óleo
2 ovos
6 filetes de peixe espada-preto
pimenta q.b.
sal q.b.

Preparação:

Normalmente, os peixes já são limpos nos supermercados, mas se não o forem, limpe-os de peles e espinhas e tempere-os com sal, pimenta, alho picado e sumo de limão.

Deixe-os «descansar» 10 minutos.

Entretanto, separe as claras das gemas dos dois ovos, bata as claras em castelo com um pouco de sal e misture depois as gemas.

Ponha o óleo na frigideira e deixe-o aquecer.
Coloque farinha num recipiente. Passe os seis filetes por essa farinha, depois pelo polme de claras e gemas e frite os filetes em lume brando dos dois lados.
Frite ligeiramente a banana.
Os filetes de espada com banana podem ser servidos com batata salteada ou cozida e salada.

Alcatra

A alcatra, que teve ramificações um pouco por todo o arquipélago, faz parte obrigatória da ementa das Funções do Espírito Santo na Terceira.
Cada freguesia na Terceira tem a sua própria receita sem apresentarem, contudo, diferenças substanciais entre si. As ligeiras alterações no paladar residem na mão do cozinheiro(a) para com os temperos.

Esta é uma das formas de preparar:

Ingredientes e preparação:

No fundo do alguidar põe-se primeiro o toucinho de fumo para a cebola não pegar, depois então deita-se a cebola às rodas, alho picado aos bocados, uma folha de louro, pimenta da Jamaica, deita-se a carne besuntada por todos os lados com manteiga e rega-se com vinho destemperado com água. Se for vinho de cheiro, metade de vinho, metade de água. Após a colocação da carne, põe-se novamente pimenta da Jamaica, louro, rodelas de cebola, alho picado.

Cobre-se com uma folha de couve – presentemente pode usar-se papel de alumínio, mas este deve ser furado com um garfo para o calor penetrar e apenas rosar e não queimar. Vai ao forno e, quando está bem tostada, retira-se do forno, volta-se a carne para que esta possa tostar, apura-se de temperos, se necessário, e aumenta-se o molho com mais vinho nas proporções acima descritas, e volta ao forno.

O forno de lenha tem de ser referência obrigatória para quem faz alcatras, assim como a utilização de alguidares de barro ou a folha de inhame a servir de cobertura.

Com uma cozedura durante cerca de quatro horas, a alcatra deverá ser servida ainda a borbulhar da fervura. O vinho a utilizar será o de cheiro, sendo ainda indispensável a massa sovada como acompanhante da alcatra.

Experimentem, e depois deixem um comentário dizendo se gostaram da sugestão!

Healthy Food Project

No âmbito do programa Sócrates, acção Comenius 1, foi desenvolvido um projecto designado de"Healthy Food", em que estão integradas escolas de 4 países, Polónia, Finlândia, França e Portugal.

A Escola E.B. 2.3 Quinta de Marrocos, é a escola portuguesa que se encontra integrada neste projecto.

O tema deste projecto é a Alimentação Saudável, sendo o seu principal objectivo que os alunos se consciencializem dos seus hábitos alimentares, reflictam sobre eles e alterem o que for necessário. Os alunos tomarão conhecimento de diferentes alternativas sobre alimentação saudável e irão aprender a elaborar menus saudáveis. Deste modo, poderão aprender como fazer escolhas saudáveis e reflectir sobre o impacto dessas escolhas no seu bem-estar e saúde. Também tomarão conhecimento de diversas tradições alimentares nos países parceiros através da troca de receitas que irão testando e poderão comparar diferentes hábitos alimentares europeus.

Iniciativas como esta é de louvar, sendo um exemplo a seguir no futuro. A realização de projectos como este, é importante, sobretudo se envolver mais escolas do nosso país!

Para maior conhecimento deste projecto, visite o seguinte site http://web.educom.pt/eb23qmar/food/2006/index.htm

VIVA BEM...

O grupo Ibersol, dono de vários franchising de restauração de marcas tão conhecidas como Burger King, Pans & Company, Pizza Hut, criou um programa intitulado "Viva Bem", em que apela aos hábitos alimentares saudáveis.

Como fonte de transmissão deste programa foi desenvolvido um site que possui várias informações/conselhos, adequados a várias faixas etárias, sobre alimentação, nutrição, bem como, quais as escolhas alimentares que podem ser feitas entre as várias marcas.

Este site tem sido divulgado pelas várias marcas, aos consumidores, através de folhetos que são colocados nos tabuleiros no acto da compra de algum dos seus produtos.

Apesar de o site estar muito bem concebido, e de este fornecer informações muito importantes e viáveis, deparamos com uma dúvida: "Não estarão eles a tapar o sol com a peneira?".

Uma coisa é certa, apesar desta sensilibização na população portuguesa, ser mais que necessária, uma vez que esta possui muitos erros alimentares, é ainda mais importante que estas cadeias de fast-food coloquem em prática o conceito de alimentação saudável, pois sinceramente, não é pelo facto de incluirem nos seus menus saladas ou sopas que estas cadeias passam a ser bons exemplos de fornecedores de alimentação saudável.

Isto porque na maioria das vezes, essas saladas e sopas possuem um preço mais elevado, comparativamente aos produtos de fast-food pelos quais são reconhecidos.

"Ratatouille Game"

“The School Food Trust” é um programa de educação alimentar que pretende promover a educação e a saúde em crianças e jovens, e aumentar a qualidade da alimentação nas escolas.

Na educação alimentar, sobretudo a que se destina às crianças, é necessário utilizar estratégias que cativem a sua atenção e que lhes façam perceber melhor a informação que lhes queremos transmitir, tais como desenhos animados, jogos e vídeos educacionais.

Este programa apresentou um jogo, em que o famoso Ratatouille é o protagonista principal. Neste jogo o Ratatouille deve apanhar os alimentos saudáveis que vão surgindo na cozinha, de forma a saltar mais alto, por outro lado, quando apanha um alimento “mau” acontece o oposto. Por cada alimento saudável que ele apanha ganha 20 pontos e por cada alimento “mau” perde 5 pontos.
No final são contabilizados os pontos e podem-se comparar as pontuações com as de outros participantes.

Toca a Jogar!